Dal latino sapor , il gusto è la sensazione che il cibo o altre sostanze producono nel gusto. Questa impressione è in gran parte determinata dall'olfatto, al di là della risposta del palato e della lingua ai componenti chimici. Ecco perché quando una persona è congestionata sente che il cibo non ha sapore.
Quando un alimento viene ingerito, i denti e i molari scompongono il contenuto. Questo processo rilascia aromi che salgono al naso attraverso la faringe. I sensori della lingua, nel frattempo, rilevano anche i sapori delle sostanze chimiche.
I sensori situati sulla lingua sono noti come papille gustative. Ogni persona ha circa 10.000 papille, in grado di rilevare i gusti di base (salato, dolce, acido o amaro). Gli odori, invece, sono molto più vari.
È interessante sapere che oltre a questi diversi sapori che abbiamo esposto, è anche frequente che, a causa della dieta che hanno e delle spezie che usano nella preparazione dei loro piatti, ogni zona del mondo si identifichi più con alcuni sapori che con altri..
Così, ad esempio, nella parte occidentale sono fondamentalmente quattro i gusti che si possono ritrovare in tavola quando è il momento di mangiare: dolce, salato, acido e amaro.
Nel caso dell'Oriente se ne aggiungono altri a quelli esposti, come sarebbe il caso, ad esempio, dell'astringente. Questo possiamo stabilire che è un sapore che è rappresentato in cibi come il tè o il melograno.
Tutto questo senza trascurare il fatto che certe cucine, come quella messicana, sono inevitabilmente associate al sapore piccante. Ed è che le loro ricette più tipiche contengono elementi come pepe o peperoncino.
Retrogusto si parla di riferirsi al gusto che appare quando il chimica della sostanza non è più nelle papille gustative. Va notato che il gusto è alla base dell'industria alimentare; ecco perché i produttori utilizzano tutti i tipi di condimenti, aromi e aromi per esaltare i sapori.
Il corpo reagisce in modi diversi al gusto. In presenza di una sostanza altamente acida, ad esempio, si verifica un'eccessiva salivazione in bocca con l'intenzione di diluire l'effetto.
Sabor, in un altro senso, è l' impressione che qualcosa produce nella mente e la proprietà di certe cose di assomigliare ad altre per le loro caratteristiche: "È un'opera di sapore postmoderno" , "La cravatta ha lasciato l'amaro in bocca alla squadra locale " .
In questo senso, è necessario evidenziare l'esistenza di una locuzione verbale che viene usata molto frequentemente all'interno di quello che è il linguaggio colloquiale. Ci riferiamo a "lasciare l'amaro in bocca a qualcuno". Con esso, ciò che si cerca di esprimere è che un evento specifico ha fatto sì che la persona che lo ha vissuto non abbia una buona memoria.
Quindi, un esempio di quel significato potrebbe essere il seguente: "La conversazione con il suo ex fidanzato ha lasciato a Eva l'amaro in bocca a causa della tensione e della superiorità che ha mostrato in ogni momento".