Il termine tapioca ha la sua origine etimologica nella lingua guaraní: tipiog . Un termine che può essere tradotto come "carboidrato che viene estratto da ciò che è manioca".
Secondo il dizionario della Royal Spanish Academy (RAE), il concetto è usato per nominare l' amido che si ottiene dalla manioca e che viene usato per fare una zuppa che è anche menzionata come tapioca.
L'origine come uso gastronomico della tapioca si può dire che la si ritrova, soprattutto, negli indigeni dell'Amazzonia poiché la utilizzavano per realizzare una sorta di dolci che diventavano "prelibatezze" nelle diverse celebrazioni che organizzavano.
La manioca, nota anche come yucca, casabe o guacamota, è un arbusto la cui radice è un tubero che viene utilizzato per il cibo. La sua coltivazione è popolare nel continente americano, soprattutto in paesi come Bolivia, Perù, Paraguay e Argentina.
A causa di alcune sostanze, esistono varietà di manioca leggermente velenose. La tossicità, però, viene eliminata quando il tubero viene bollito, pratica che aiuta anche ad ammorbidirlo.
L'idea di tapioca si riferisce all'amido o all'amido ottenuto dalla manioca, sebbene entrambi i concetti siano talvolta usati come sinonimi. È una polvere bianca che ha poco sapore e nessun odore. Viene solitamente utilizzato nella produzione di insaccati e per addensare diverse ricette.
La zuppa di tapioca si prepara con l'amido, il sale e il brodo di pollo. La sua preparazione richiede di portare a ebollizione il brodo, quindi cospargere la tapioca e mescolare la preparazione con un cucchiaio. Una decina di minuti dopo, quando la zuppa sarà diventata limpida e addensata, aggiustate di sale e servite. Per fornire colori, nutrienti e sapori c'è chi aggiunge anche prezzemolo, zucca e carote a questa zuppa che si distingue per avere potassio, calcio, magnesio, ferro e varie vitamine.
Molte persone nel mondo includono la tapioca nella loro dieta e lo fanno perché sono perfettamente consapevoli dell'insieme di benefici che offre, come i seguenti:
-Fornisce una grande quantità di carboidrati al corpo.
-Si ritiene che sia in grado di ridurre con forza, e anche di evitare, quelli che sono problemi legati all'apparato digerente come bruciore di stomaco, gastrite, senso di pesantezza…
-È particolarmente indicato per gli atleti e gli atleti in generale, poiché Si ritiene che fornisca quantità significative di energia al corpo.
-Allo stesso modo, si sottolinea che apporta poco potassio all'organismo, quindi è molto utile che venga assunto da persone con problemi renali.
-Un altro dei suoi grandi vantaggi è che fa un basso apporto di grassi.
-È un'ottima fonte di fibre, quindi aiuterà chi lo prende ad andare in bagno con assoluta normalità, cioè ad avere il proprio transito intestinale in perfette condizioni.
-Grazie ai minerali e alle vitamine che fornisce, è indicato affinché i bambini possano crescere sani e forti.