Prima di entrare completamente nella definizione del termine abbattimento, è necessario scommettere sulla conoscenza della sua origine etimologica. In questo caso dobbiamo precisare che deriva dal latino, precisamente, dal verbo "abbatuere", che può essere tradotto come "demolire" o "abbattere". Allo stesso modo, è interessante stabilire che questa forma verbale è il risultato della somma di due parole perfettamente differenziate:
-Il prefisso “ad-”, che può essere tradotto come “verso”.
-Il verbo “battuere”, che significa “colpire”.
Si chiama abbattimento per l' atto e il risultato dell'abbattimento. Questo verbo può essere usato per nominare l'azione di sconfiggere, collassare o piegare o, in campo marittimo, la deviazione di una barca dalla sua rotta dovuta all'influenza del vento.
Lo sconforto, quindi, può essere sconfitta, eliminazione, disonore o indignazione. Ad esempio: "L'abbattimento dell'arretratezza tecnologica di questo paese sarà raggiunto solo quando lo Stato deciderà di fare un forte investimento nelle industrie locali" , "Il gruppo terroristico è stato indebolito dopo la perdita del suo leader" , "Dobbiamo lavorare insieme per raggiungere la riduzione del traffico di droga ” .
La nozione di abbattimento può essere utilizzata anche con riferimento alla stanchezza o all'esaurimento di un individuo, sia esso spirituale o fisico: "Dopo il secondo gol della Francia, lo sconforto della squadra di casa era assoluto" , "L'immagine dello sconforto nei vicini di casa la città per questa nuova alluvione è famigerata ” , “ è importante superare lo sconforto e combattere ancora: non possiamo arrenderci perché c'è ancora molto da fare ” .
In mare, lo sconforto è il cambio di rotta di una nave da parte del vento. In questo caso, il vento influisce sul lavoro morto della nave: cioè sul settore dello scafo che si trova sulla superficie dell'acqua. Quando una corrente devia la barca a causa della sua influenza sul lavoro vivente (il settore sommerso), si parla di deriva e non abbattimento.
Va notato che l'abbattimento è espresso come la differenza angolare che esiste tra la vera rotta della nave e la rotta risultante dall'azione del vento.
In ambito culinario viene utilizzato anche l'uso del termine a cui ci riferiamo ora. Nello specifico, viene utilizzato con il calo di temperatura di espressione. Si usa per riferirsi all'uso dell'articolo denominato abbattitore di temperatura, che ha lo scopo di garantire che un prodotto sia ad una temperatura adeguata al fine di prevenire l'aumento del rischio di sviluppo di batteri.
In altre parole, è un processo a favore della sicurezza alimentare. Tuttavia, è necessario tenere presente che l'abbattimento stesso riguarda il raffreddamento rapido del cibo appena preparato. A cosa serve, oltre allo scopo dichiarato? Per garantire che la vita di quanto preparato sia allungata e che possa essere conservato nel miglior modo possibile.
Esistono due tipi di abbattimento: il positivo, che va da 90º a 3º, e il negativo, che consiste nel far passare il cibo da 90º a 18º.